Selon FranceAgriMer, les blés panifiables représenteraient 91 % de la récolte hexagonale 2013, dont 23 Mt de blés meuniers supérieurs contre, 18,5 Mt l’an dernier. La teneur en protéines est estimée à 11,2 % en moyenne, contre 11,4 % en 2012. Rémi Haquin, président du conseil, s’est inquiété de « la tendance à une dégradation du taux de protéines. La politique en France sur la fertilisation azotée n’est pas la plus pragmatique, ni la plus favorable au rendement et à la protéine », a t-il déclaré. Toutefois, près de 99 % de la collecte présenterait un indice de chute Hagberg. Enfin, le poids spécifique s’établirait quant à lui à 77,6 kg/hl (46,1 kg/hl en 2012) et la teneur en eau à 13,4 % en moyenne.
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