Pour assurer la transformation du réseau, la direction de Planet Sushi a nommé en août 2019 Geoffroy Bienvenu en tant que directeur construction et expansion. Diplômé de l’école supérieure d’art et de design d’Orléans, il a précédemment dirigé Geo 3 Concept et collaborer avec HD Diner, Pizza Hut et Planet Sushi. Par ailleurs, André Koczorowsi a rejoint le groupe en octobre 2019 comme directeur des achats. Il a précédemment travaillé pour Carrefour, Metro et Transgourmet.
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