Artisan glacier depuis plus de cinquante ans, l’entreprise Neige Azur a repris récemment le fabricant de viennoiserie Provence Croissant, installé à Draguignan. La société familiale peut ainsi mieux répartir son chiffre d’affaires sur l’ensemble de l’année. Elle réalise des ventes pour 2,1 millions d’euros, dont 60 % en restauration hors domicile, concentrées majoritairement entre avril et septembre. À l’inverse, Provence Croissant (1,4 million d’euros de chiffre d’affaires) répartit ses ventes sur l’ensemble de l’année auprès des boulangers et des pâtissiers.
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