Le mytiliculteur Mytilimer est détenteur d’un brevet afin de valoriser les moules trop petites pour être commercialisées. Grâce à l’hydrolyse enzymatique, Mytililab, filiale du groupe, peut séparer la chair de la coquille pour former un hydrolysat de chair d’une part, et en ressortir des coquilles propres d’autre part. L’objectif est de traiter et trier 330 tonnes de moules sur son site pilote qui verra le jour en juin 2020. Le groupe se donne deux ans de plus pour ouvrir une usine permettant de traiter 1 500 tonnes de produits.
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