Les chercheurs de l’Inra mettent en cause les « traitements thermiques trop intenses des laits infantiles » dans les allergies aux caséines du lait, indique le dossier de presse de la rentrée des classes de l’institut de recherche agronomique. La responsabilité des traitements thermiques intenses a été mise en évidence sur les poudres, laits liquides ou yaourts par l’Unité science et technologie du lait et de l’œuf de l’Inra de Rennes.
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