Aujourd’hui, le nombre de crémiers fromagers semble s’être stabilisé. Selon Rémy Yverneau, Secrétaire Général de la Fédération Nationale des Détaillants en Produits Laitiers « le nombre de crémiers fromagers s’est stabilisé à 3 800 professionnels, ce qui représente une perte de 1 200 points de vente en dix ans. Nous avons subi la concurrence des GMS jusque dans les années 90, mais maintenant le professionnalisme et la qualité ont repris le dessus. Nous sommes très optimistes quant à l’avenir car nous notons un réel retour du consommateur vers le commerce de proximité spécialisé ».
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