A l’heure où nous bouclons ce journal, Christian Le Lann, président de la Confédération française de la boucherie (CFBCT) s’apprête à donner une conférence de presse à Paris au restaurant Le Severo. Le motif : rappeler son combat pour la préservation des appellations traditionnelles. Une communication orchestrée sous le slogan « les bouchers ne lâchent pas le morceau ». Opposé aux nouvelles dénominations des viandes bovines et ovines vendues en LS dans les GMS, mises en place par l’interprofession, il veut affirmer que « les appellations traditionnelles sont un patrimoine culturel que nous, citoyens-gastronomes, avons le devoir de transmettre aux jeunes consommateurs ».
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