Les produits apéritifs à croquer ont confirmé leur montée en puissance en 2021, avec des ventes GMS qui ont atteint 1,844 milliard d’euros (+2,8 % par rapport à 2020) et un volume de 183 000 tonnes (+2,9 %). « Les ventes se dirigent vers un retour progressif de la fréquence pré-covid », précise Nelly Bonnet, secrétaire générale du syndicat des apéritifs à croquer.
Même au pic de la crise sanitaire, le marché a tenu, avec des croissances des ventes de +5,3 % en volume et +5,6 % en valeur en 2020, par rapport à l’année 2019. « Contrairement à d’autres secteurs, le marché est resté dynamique en 2020 et a maintenu sa croissance en 2021 », ajoute Nelly Bonnet.
La France a exporté près de 70 000 tonnes de produits apéritifs à croquer en 2021, pour un total de 293 millions d’euros, en baisse de -7 % par rapport à 2020.
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Tuiles et tortillas innovent
Parmi les apéritifs à croquer, les graines salées sont en croissance de +0,7 % sur l’année 2021, et représentent 39,4 % du marché. Les tuiles et les tortillas pèsent pour 38,9 % du secteur et affichent une hausse des ventes de +7 % en 2021. « Cela fait quelques années maintenant que ce segment est très porteur. C’est celui où il y a le plus d’innovations », note Nelly Bonnet. Enfin, les biscuits et gaufrettes, qui comptent pour 20,8 % du marché des apéritifs à croquer, sont stables (-0,2 %).
Les produits apéritifs à croquer présentent un taux de pénétration de 97,6 %. Les foyers français y consacrent en moyenne 68 euros par an.
