Les temps sont durs pour les PGC et le frais libre service des hyper et supermarchés qui ont enregistré une baisse des ventes de 485 M Eur en 2004 (arrêté au 9/01/2005). La morosité n’épargne pas le traiteur de la mer qui affiche un recul en valeur de 2,4% après une croissance de 6,3% entre 2003 et 2004. La progression des ventes en volumes fléchit aussi avec seulement un +4,1% contre +7,3% en 2003. L’an passé, le traiteur de la mer a représenté 93 945 tonnes pour une valeur de 1,13 milliard d’euros, selon une étude AC Nielsen publiée lundi par l’Ofimer. Sur ce marché on peut distinguer deux segments : le traiteur (marinades, surimi, charcuterie de la mer, soupes, salades de la mer et plats cuisinés) et la saurisserie ( poissons fumés, séchés/salés et marinés). Alors que le traiteur reste relativement dynamique (+6,1% en volume et -0,1% en valeur), la saurisserie affiche, elle, un fort recul (-2,3% en vol. et -6,1% en val.). Les poissons fumés sont particulièrement concernés avec une baisse des ventes de 6,3% : le seul saumon fumé enregistre une perte de 27 M Eur. Le papier de Science explique en partie ses pertes mais de manière plus structurelle on note la très forte progression du hard discount sur ce segment (+19,6% en 2004).
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