Le Synhorcat a récemment lancé une collecte de déchets alimentaires dans Paris auprès de dix restaurateurs et en vise 80 d’ici à fin mars, dans le but de ramasser et valoriser 200 tonnes de biodéchets d’ici fin septembre. Cette opération de ramassage, dont le coût s’élève à 308 000 euros financé entre autres par la mairie de Paris et la Région, est assurée par les restaurateurs. Un camion qui fonctionne au méthane passe chaque jour ramasser ces sacs, avant de les acheminer vers une plate-forme à Saint-Denis au Nord de Paris. Ils seront ensuite déposer à Etampes (91), dans une usine de méthanisation.
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