Créé en 1996 par Oliver Sadran et Jonaathan Stent-Torriani, le groupe Newrest (2 milliards d’euros de CA en 2019, 34 900 collaborateurs) annonce la création d’un département RSE dirigé par Leila Martinez et l’adoption d’une charte de développement durable et solidaire. Cette charte fixe des objectifs à atteindre pour 2025. A travers elle, Newrest s’engage par exemple à augmenter de 10% par an les volumes de biodéchets revalorisés et à diminuer de 50% l’usage du plastique non recyclable. La société de restauration collective promet aussi de renforcer ses achats locaux et responsables. « Cette crise (la crise sanitaire liée à la Covid-19, ndlr) nous a fait nous questionner plus encore sur notre dépendance aux importations, notre rapport aux autres, ce que nous choisissons de mettre dans nos assiettes », avance Olivier Sadran. « 100% du poulet acheté dans nos pays européens (frais, surgelé et transformé) doit respecter le European Chicken Commitment ; 100% des ovoproduits achetés doivent provenir d’élevage alternatif à la cage ; à cahier des charges équivalent, toujours prioriser l’achat national voire local », comptent parmi les consignes imposées à ses acheteurs par Newrest à travers cette charte. Le groupe basé à Toulouse s’engage aussi « à ne plus proposer à ses clients et convives des poissons en voie de disparition » ou encore à « assurer un repas végétarien par semaine dans toutes les cantines de ses employés d’ici à 2025 ».
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