Alors que la tendance de manger dans un bol continue de s’accroître, l’entreprise Coup de pates (21,7 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2016) a lancé le bol d’Hubert, en référence à son fondateur Bernard Hubert. Il s’agit d’un bol de pain comestible, lancé le 1er octobre 2017 et qui sera présenté au salon Europain du 3 au 6 février 2018 au parc des expositions Paris Nord Villepinte. Ce produit, qui vient élargir la gamme Hubert, répond également « à des attentes sociétales, comme celle de gaspiller le moins possible », vante l’équipe marketing de l’entreprise, filiale du groupe Aryzta Food Solutions. « Le bol d’Hubert peut être consommé, tout comme son contenu, évitant ainsi l’utilisation accrue d’emballages. Il répond à la tendance snacking actuelle, puisqu’il peut être utilisé en vente à emporter, et à une tendance “personnalisation” puisqu’il peut être garni comme le souhaite le consommateur », est-il dit.
Une mise en place délicate
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Composé de farines de blé et de seigle, de graines de lin et de tournesol, le bol d’Hubert a connu une mise en place « délicate, confie l’équipe marketing, car il fallait trouver une recette idéale qui permette de recevoir tous types de garnitures tout en gardant une texture gourmande – moelleuse et croustillante ». La croûte se doit d’être assez résistante pour ne pas se déliter au contact de recettes liquides. Le produit est destiné à tous les clients de l’entreprise, qui sont les professionnels des métiers de bouche (restaurateurs, hôteliers, boulangers, etc.).
En plus du bol d’Hubert, Coup de pates a récemment lancé des nouveautés dans un style similaire, tels que le fond de tartelette brisé format stick cru ou encore le Canapain, plaque de canapés, façon pesto, des produits originaux et facilitant le travail des boulangers.
