Les données arrêtées à fin 2007 sur les différentes démarches sous signe officiel de qualité marquent une stabilisation, d'après une présentation faite lors de la dernière commission segmentation/qualité d'Interbev révélée par Coop de France Bétail et Viande. « Dans la production de gros bovins, les volumes commercialisés sous Label Rouge, après avoir baissé depuis 2005, semblent atteindre un palier à un peu plus de 30 000 tonnes », note Bevi-Flash. Les productions sous Indications Géographiques restent marginales. Quant aux CCP, elle subissent une forte décrue.
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