Les abattoirs de poulets doivent se préparer à rechercher systématiquement la bactérie Campylobacter dans les carcasses comme ils recherchent Salmonelle. Un règlement européen publié ce 24 août et applicable à partir du 1er janvier 2018 décrit le mode opératoire, à partir du même plan d’échantillonnage de peau du cou et fixe un critère d’hygiène. Ce dernier découle d’une recommandation de l’Efsa selon laquelle il permet de réduire la campylobactériose chez les consommateurs sans trop peser sur les entreprises. Nous apprenons par ailleurs auprès de l’Itavi que l’Institut se prépare à lancer des travaux pour maîtriser la prévalence de Campylobacter dans les élevages.
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