La meunerie française dispose d'une capacité d'écrasement de 5,7 Mt de grains et se place en quatrième position dans la hiérarchie européenne avec une production de farine de 4,3 Mt de farine produites par 476 moulins (425 entreprises), la panification absorbant 2,6 Mt, les autres utilisations (alimentation animale, ventes en sachets…) 1,4 Mt et l'exportation plus de 600 000 tonnes. Le chiffre d'affaires de cette industrie représentait en 2006 1,37 milliard d'euros.
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