L’Interprofession bétail et viande (Interbev) prévoit de consacrer sur le segment de marché de la restauration hors domicile (RHD) en 2015 un budget de 326 000 euros pour financier des « actions de développement des viandes de boucherie françaises », rapporte le syndicat des Entreprises françaises des viandes (Sniv-SNCP) dans sa lettre d’information. Ce circuit a absorbé près de 575 640 t de viandes en 2013, dont près de 50% de viandes de boucherie (représentant 43 g/repas servi), réparties entre la restauration commerciale pour 60% et la restauration collective pour 40%. La RHD pèse au global 87,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires dont 64% émane de la restauration commerciale, rappelle le syndicat.
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