L’Inao a donné un avis favorable au projet de cahier des charges « échalote traditionnelle », dans la perspective de son enregistrement en Spécialité traditionnelle garantie (STG) par la Commission européenne. L’échalote traditionnelle est plantée en bulbes, à la main, et récoltée de même tandis que la version hybride néerlandaise est semée et récoltée mécaniquement avec des coûts inférieurs de 30 %, pour un prix de vente quasiment identique. La section nationale échalote avait déposé la demande de STG en 2007 à l’issue d’une guerre entamée dans les années 1990 par les Bretons contre les Néerlandais. En France, la production pouvant profiter de la STG est estimée à 45 000 tonnes.
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