Avec une petite production de 2 000 tonnes environ, la France est un pays réputé pour la qualité de son kaki, souligne un communiqué de presse des Halles du Sud-Ouest. Le marché national demeure stable, mais assez resserré et la commercialisation se déroule sur une très courte période, d’octobre à janvier. Cultivateur dans l’Aude et fournisseur de quelques grossistes du marché de Toulouse, Philippe Bérenger fait part de son optimisme. « Pratique à consommer, insolite et étonnant par son goût, avec des prix attractifs, le kaki poursuit son développement », peut-on lire dans le communiqué. La production mondiale de 2,35 millions de tonnes reste dominée par la Chine, le Japon et la Corée (95 % des volumes). Cultivé dans les mêmes zones que l’olive et la figue, le kaki se trouve aussi en Espagne (56 000 t) et en Italie (55 000 t).
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