43,8 t de marchandises saisies ou retirées (dont 20 t de foie gras ou volailles festives), 30 fermetures d’établissements (dont 6 boucheries ou traiteur et 17 restaurants commerciaux) et 657 rappels à l’ordre : tel est le bilan chiffré de l’opération alimentation « fêtes de fin d’année » 2007. Comparativement à l’an passé, la DGAl note une baisse de 32 % du nombre d’avertissements ou de mises en demeure et une diminution de 4 % du nombre de saisie et de retrait. Un recul à mettre en relation avec la réduction de 8 % du nombre de contrôles. Sur les actions spécifiques menées l’an passé, la note de service de bilan souligne un pourcentage de non-conformités encore important dans la traçabilité des coquillages vivants sur l’ensemble de la filière. Pour la viande de gibier, la traçabilité (9,82 % de non-conformité) ainsi que le marquage d’identification des carcasses de gibiers d’élevage à plume étouffés (10 % de NC) « bien qu’en légère amélioration, peuvent être encore corrigés », souligne Jean-Marc Bournigal, le DGAl.
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