Vous pourrez découvrir, du 3 au 7 mars, un nouvel Europain adapté à toutes les évolutions et modes de consommation en boulangerie, pâtisserie et restauration, selon ses organisateurs. La manifestation accueille en effet cette année SuccessFood, le premier salon sur les nouveaux concepts de restauration. Elle présentera par ailleurs une offre large et innovante pour toutes les formes de boulangerie et pâtisserie. Avec notamment les Trophées de l’innovation Europain 2012, qui remettront, entre autres, le prix “Instrument de mesure” à Maes Laboratoire (stand 4H47) pour son Gluten Peak Tester. Cet outil d’analyse de la farine et du blé, basé sur les propriétés d’agrégation du gluten en condition dilué, permet de déterminer en quelques minutes et de façon fiable la valeur d’utilisation du produit, en relation avec des tests classiques comme le Farinographe ou l’Alvéographe.
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