L'opération « Boucherie propre » s'est vue décerner un prix des Initiatives de l'Economie, mardi à la présidence du Sénat, annonce un communiqué de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Cantal. « Les bouchers disposent désormais d'une filière de collecte et traitement des os, suifs et déchets à risque, explique-t-elle. Cette initiative de la CMA 15 permet aux entreprises de réduire le coût d'élimination de leurs déchets et de bénéficier d'outils attractifs pour sensibiliser les clients à leur bonne pratique. » Auparavant, les MRS partaient à la déchetterie, ou bien retournaient à l'abattoir, les quantités de déchets produits par les artisans étant faibles et l'offre de service inexistante pour ces petits volumes. De telles pratiques ne sont pas réglementaires.
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« En groupant la demande des artisans, les déchets sont maintenant collectés par un professionnel. Deux usines d'équarrissage ont été désignées pour assurer ce service dans le Cantal. Les artisans bénéficient d'une collecte en porte à porte à des tarifs attractifs », précise le communiqué. La CMA 15 parle de plus de 70 boucheries participantes sur un total de 90.
