Installée à Pessac, en Gironde, la Scop Café Michel s’est dotée d’un atelier de torréfaction de café biologique et équitable tout neuf. L’investissement s’élève à 3 millions d’euros. S’étendant sur une surface de 2 000 m², l’atelier est dimensionné pour réaliser plus de 3 millions de paquets de café, soit le triple de ce que la Scop pouvait produire dans son ancien atelier au sein du centre-ville de Pessac. Actionnaire minoritaire de la Scop, la société Ethiquable s’est engagée à y torréfier l’ensemble de ses cafés d’ici à la fin de l’année 2018. « Jusqu’à maintenant, nous sous-traitions ces volumes de café chez les Cafés Sati à Strasbourg. Depuis la mi-février, le transfert à Pessac a commencé. Le basculement sera totalement réalisé à la fin de l’année. Cela représente un volume de 450 tonnes de café équitable », précise Stéphane Comar, cofondateur et directeur financier d’Ethiquable. Ce dernier est également gérant de la Scop Café Michel.
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Le nouvel atelier a été dimensionné pour développer la marque Terra Etica d’épicerie bio et équitable dédiée aux magasins spécialisés. Café Michel a profité de cet important investissement pour installer un torréfacteur de dernière génération ainsi qu’une machine de conditionnement pour réaliser des sacs de 500 grammes ou 1 kilogramme. Cela va lui permettre de développer ses ventes en vrac dans les magasins spécialisés. En 2017, Café Michel a réalisé un chiffre d’affaires de 7 millions d’euros, contre 5,9 millions d’euros en 2016.
