Le rayon café est passé de 190 références en 2011 à 261 en 2018, selon Nielsen, avec l’apparition des dosettes et de nombreuses innovations. Pour Aurélie Beaufay, consultante chez Nielsen, « le potentiel du bio est bien présent sur les cafés : sa part de marché n’est que de 3 %, contre 12 % sur le thé et 33 % sur les infusions. A date, seulement 16 % des ménages achètent du café bio, quand 32 % des foyers achètent du café équitable ».
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En parallèle, Nielsen relève le succès des dosettes qui représentent désormais la moitié des achats de café en valeur, devant le café filtre (30,6 %) et l’instantané (14,8 %). Désormais, davantage de foyers sont équipés d’une machine à dosettes (68 %) que d’une cafetière à filtre (56 %). Néanmoins le bio peut être une voie de reconquête pour les cafés filtres, détaille le panéliste.
