Les achats de produits biologiques en restauration collective ont été estimés à 44 M Eur en 2008 pour l’ensemble des familles de produits (frais, surgelés, épicerie), ce qui représente 0,6% des achats alimentaires de la restauration collective à caractère social, selon une étude Gressard et CSA pour l’Agence Bio. Début 2009, les estimations issues de cet observatoire laissent apparaître que 36% des établissements de la restauration collective (soit 26 000) ont déclaré proposer des produits bio « ne serait-ce que de temps en temps », la pomme et le yaourt restant les deux produits les plus proposés, devant les légumes, les produits d’épicerie ou le pain. « En moyenne, le surcoût pour les établissements est de 23%. Mais il est plus important (+30%) quand les établissements ont fait le choix d’introduire un menu entièrement biologique », a indiqué Elisabeth Mercier, directrice de l’Agence Bio.
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