90 jours, c’est le nombre de jours de culture de la pomme de terre primeur, au lieu de 120 jours pour la pomme de terre de conservation classique. C’est pour cela que la primeur a un léger goût sucré et une peau si fine et agréable à manger, ce qui permet de préserver ses qualités nutritionnelles. La pomme de terre primeur française représente une production modeste : 50 000 à 70 000 tonnes en comparaison des 5,3 millions de tonnes de pommes de terre de consommation. Mais l’interprofession de la pomme de terre (CNIPT) a bien l’intention de la remettre au goût du jour.
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