Les magasins spécialisés bio en réseau ou indépendants ont représenté 36 % des ventes du marché des produits bio en 2010 (3,385 milliards d’euros, en progression de 10,8 %, selon l’Agence Bio). Même si leur offre est très large, les produits d’épicerie sucrée et salée y occupent le haut du panier, devant les fruits et légumes, le rayon crémerie et le pain. Les produits carnés y sont encore sous-représentés. Avec un doublement de leurs ventes en trois ans, les GMS sont passées en 2010 de 40 % à 47 % de part de marché.
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