Le café, pur Arabica, est cultivé à une hauteur de 1 200 à 2 000 mètres aux environs de la ville d’Antigua au Guatemala. Pour garder toutes ses caractéristiques, l’arbuste doit pousser à l’abri de grands arbres tels les macadamias, les noyers ou les chênes. 34 gros producteurs dont c’est l’activité principale (75 % de la production) côtoient environ 2 000 producteurs qui cultivent également du maïs et des haricots rouges.
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