vente animaux gras Elvéa : record de prix pour la dixième édition

70 animaux

Chez Elvea Sud MC, le sourire était sur tous les visages vendredi 11 septembre en fin de matinée au marché couvert de la ville basse de Saint-Flour. Pour la dixième édition de sa foire aux animaux gras, un record de prix a été battu. Miss Saint-Flour, et donc déclarée championne de la foire, a dépassé les 14 €/kg 
carcasse. Une telle somme n’avait jamais été atteinte ! Cette génisse Label rouge Bœuf fermier aubrac a été mise à prix à 8,50 €. Cela s’est vite enflammé sous la direction d’Émilie Delbert-Bertrand, cheffe des ventes au cadran de Mauriac qui officiait une fois encore pour ces enchères. Le prix s’est arrêté à 14,10 €. Acheté par Simon Fric, patron de la société Territoire Viande, l’animal restera à Saint-Flour puisqu’il a été acquis au profit du supermarché E.Leclerc du Crozatier de Saint-Georges. Une grosse satisfaction du côté de
l’éleveur dont il s’agissait de la dernière participation. Fidèle de la foire depuis dix ans, Jean Desprès (EARL de La Gamasse) cesse son activité d’éleveur à Curières, dans l’Aveyron. Il conduit un troupeau de 75 mères et engraisse une quinzaine d’animaux par an. “C’est une belle récompense de voir que notre 
travail est apprécié et une fierté au moment d’arrêter mon activité.  Cette génisse, née sur mon exploitation, je la prépare depuis plusieurs mois.” Un beau cadeau de départ à la retraite... 
 

Trouver preneur

Comme chaque année, la vente aux enchères se concentre sur les cinq meilleurs animaux de la foire, jugés le matin-même. Il y avait un peu plus d’acheteurs que d’habitude mais ce sont un peu toujours les mêmes, fidèles au rendez-vous sanflorain, qui achètent à ce moment-là.  Le reste des animaux est vendu de gré à gré dans les travées du marché couvert. Pour revenir sur le ring, la meilleure vache salers (Label rouge salers et certifiée agriculture biologique) au Gaec de Laborie a changé de propriétaire pour 9,30 € le kg. La meilleure vache aubrac (LR Bœuf fermier aubrac) à l’EARL Brossard dans l’Aveyron, dont c’était la première participation, a été vendue à 11 €/kg. La meilleure vache, une limousine (LR Blason Prestige) au Gaec de La Vaysse en Châtaigneraie cantalienne, a été adjugée à 10,40 €.  Pour la meilleure génisse, croisée aubrac-charolais, à Bernard Pichon installé à Saint-Flour, l’enchère s’est arrêtée à 9,90 €/kg. 
Malgré le contexte climatique et de prix de la viande, le public a pu admirer de beaux animaux, 70 en tout cette année. “C’est une dizaine de moins qu’habituellement, mais compte-tenu du contexte, nous avons misé sur la qualité et moins sur la quantité pour avoir un ensemble homogène et que tous les animaux trouvent preneur”, explique Marie Théron, animatrice chez Élvea. 
À noter que les élèves du lycée agricole de Saint-Flour avaient contribué à la mise en place 
des installations nécessaires au déroulement de la foire.