Rassurer les consommateurs

« De l’eau à la bouche ». C’est autour de cet alléchant sujet que Thierry Pannetier avait décidé de concentrer sa huitième journée thématique du 4 mai dernier sur l’importance d’une exploitation avicole bien tenue pour satisfaire un consommateur de plus en plus exigeant.

Des règles simples

« On peut définir la biosécurité par tous les moyens qui visent à prévenir la contamination des animaux », résume, en substance Arnaud Ballot, de MC Vet Conseil Pour cela, il est indispensable de renforcer les animaux et baisser le niveau de pression sanitaire. Oui, mais comment ? « La biosécurité commence par dégager les abords du bâtiment pour limiter la propagation des nuisibles, éviter la circulation en voiture et la divagation des personnes et protéger le stock en paille ». Cela passe aussi par la gestion des intervenants extérieurs qui doivent respecter certains préceptes de base comme se laver les mains et utiliser une tenue à usage unique, surtout lorsque l’on sait que 90 % des germes passent par les chaussures. Les mesures de sécurité doivent aussi et surtout être respectées par les équipes d’enlèvements qui passent d’un élevage à l’autre en transportant des animaux morts. « L’enlèvement doit, dans la mesure du possible, se faire loin des bâtiments », note le technicien. Le bâtiment en lui-même doit être doté d’un sas où la zone propre sera bien délimitée d’une zone dite « sale ». Une zone propre avec un lavabo, un essuie-main, une poubelle et un porte-manteau. Pour condenser ses conseils, Arnaud Ballot explique qu’« termes de biosécurité, il faut des règles simples qu’il convient de respecter sept jours sur sept et 24 heures sur 24 ainsi que des installations pratiques et ergonomiques ».

Les pododermites

Des mesures de biosécurité simples qui peuvent éviter bien des désagréments comme l’apparition de pododermites. « Ces petites lésions qui apparaissent sous les pattes des volailles qui peuvent aller de la décoloration simple à la nécrose », selon la description de Valentin Theneau, de la société Hendrix genetics Turkeys France. Cette affection concerne « toutes les volailles et tous les systèmes de reproduction » et qui « peut avoir des conséquences économiques réelles ». S’il n’est pas possible de dégager de causes bien définie : « Le management des animaux, du matériel, les types de litières, l’entretien, la densité de l’élevage ou encore le rôle de la génétique ».

Répondre aux attentes sociétales

Toutes ces précisions sont utiles pour le bien-être de l’élevage, celui des animaux mais aussi celui des consommateurs. « Nous choisissons et utilisons des produits bio qui ne laissent pas de résidus. L’idée est aussi de rassurer les consommateurs et de répondre aux attentes sociétales ».