L'exploitation laitière adhère à la coopérative Jeune montagne

Ce vendredi 18 septembre, sur le lycée agricole François Rabelais-siège de l'EPL Lozère, régnait une excitation toute particulière. En effet dès 6 h du matin, heure de démarrage de la traite des 48 Simmental, avait lieu une inspection interne menée par un technicien de la coopérative Jeune montagne et un du Syndicat du Laguiole. Cette inspection consistait notamment à un audit sur les pratiques en lien avec la production au lait cru du fromage Laguiole. Cette matinée s'est terminée par la signature du contrat d'adhésion à la coopérative Jeune montagne, venant ainsi conclure plusieurs années de travail avec divers partenaires. De nombreuses marches ont été gravies depuis 2001, date de passage du troupeau laitier du lycée en race Simmental : extension de la zone de production du fromage Laguiole prononcée par L'Inao, construction par le conseil régional Occitanie d'une nouvelle exploitation avec séchage en grange, avis favorable du conseil d'administration de la coopérative Jeune montagne pour collecter le lycée.