Les circuits courts pour valoriser le territoire

La FR Civam, fédération régionale des centres d’initiatives pour valoriser l’agriculture et le milieu rural organise chaque année une journée régionale sur les circuits courts. En 2014, celle-ci aura lieu le 2 décembre à Montpellier. De façon à aller au-devant des territoires, la FR Civam organisait cette année, en amont de cette manifestation, des rencontres dans chaque département. En Lozère, rendez-vous avait été donné le 13 novembre à Florac avec le soutien du pays Gorges causses Cévennes et du comité de bassin d’emploi. Sur le thème « les circuits courts contribuent-ils au développement du territoire en zone de moyenne montagne ? », les organisateurs avaient choisi de présenter deux initiatives locales : le projet d’approvisionnement des établissements de restauration collective en sud Lozère et l’émergence d’une filière meunière sur le Méjean. La cantine de l’école primaire de Florac dessert d’autres cantines des environs et confectionne 200 à 220 repas par jour. Sur une initiative des cuisiniers soutenus par les élus, 30 % des approvisionnements sont constitués de produits bio et locaux, notamment les légumes. Du pain bio est également proposé aux enfants une fois par semaine. Les difficultés d’approvisionnement en produits bio et locaux (recherche des producteurs pour les cuisiniers, adaptation des pratiques et calendriers culturaux pour les producteurs) constituent souvent un frein à ce type de démarche. « En zone de montagne, nous sommes pénalisés par l’impossibilité de cultiver des légumes toute l’année. Quand des produits viennent à manquer, nous nous tournons vers la coop bio de Florac. Et pour la viande, nous travaillons largement avec les bouchers de la ville. Nous tenons à ce que notre cuisine n’augmente pas trop le nombre de repas servi. Une petite structure est garante de qualité. »

La suite dans le Réveil Lozère, page 5, édition du 20 novembre 2014.