Lancement de la saison Fin Gras du Mézenc 2025

Le 1er février marque le lancement de la saison du Fin Gras 2025. Et pour bien commencer cette nouvelle saison, l'Association des éleveurs Fin Gras du Mézenc organise une journée de lancement, dimanche 16 février à Chaudeyrolles. Fixé stratégiquement pendant les vacances, cet événement rassemblera un public varié, comprenant des consommateurs, des éleveurs, des bouchers, des grossistes et des restaurateurs. Une atmosphère festive et conviviale sera au rendez-vous, mettant en avant l'importance cruciale de la filière pour le massif. 
Le Fin Gras du Mézenc, ça se déguste, alors pour cette journée de lancement, vous sera proposé un repas Fin Gras avec Tartare de Lentilles Vertes du Puy et bœuf Fin Gras mariné aux épices douces ; Pot-au-feu Fin Gras traditionnel et ses légumes ; Fromage sec (Fourme d'Yssingeaux, fromage de pays des producteurs locaux) ; Moelleux au chocolat, crème anglaise ; Café. Pour le repas, il convient de s'inscrire sur le site : https://reservation.aoc-fin-gras-du-mezenc.com/r/journeede lancement. Durant la journée, une exposition d'animaux, une buvette tenue par l'association, et la visite libre et gratuite de la Maison du Fin Gras seront au programme.
 

1160 génisses et bœufs pour 186 éleveurs

Cette année, 1 162 génisses et bœufs, sous l’Appellation d'Origine Protégée (AOP), sont élevés avec le plus grand soin par 186 éleveurs, répartis sur une centaine d'exploitations. Ainsi, le volume d'animaux vendus sous appellation reste stable en 2025 par rapport à la saison précédente, témoignant de l'implication constante des éleveurs au sein de la filière. Ce dynamisme s’illustre également par le maintien du nombre d'exploitations engagées dans l'AOP. En effet, les départs à la retraite sont compensés par l’arrivée de nouveaux éleveurs qui rejoignent la filière, permettant ainsi de stabiliser le nombre d'exploitations engraissant des animaux.
Pour la saison en cours, 140 boucheries et 60 restaurateurs s'investissent pleinement dans la valorisation et la sublimation du produit AOP Fin Gras du Mézenc, portant ainsi la renommée de la filière sur 19 départements. Depuis l'année précédente, 10 nouveaux restaurateurs ont intégré le réseau. L'optimisme est donc de rigueur pour cette saison.

5 bouchers mis à l'honneur

Comme en début de saison 2024, des récompenses seront remises à un certain nombre de bouchers au début de cette saison qui s’ouvre. Ils ont été sélectionnés par le Conseil d’Administration à l’automne der- nier : Boucherie Aux Plaisirs du Goût, Pellevoisin Brice (Le Puy-en-Velay) : Prix de la fidélité ; Boucherie Gauthier (Clermont-Ferrand) : Prix de la fidélité ; Boucherie Bois (Pri- vas) : Prix du dynamisme ; Boucherie Chez Yves (Ruoms) : Prix du dynamisme ; Boucherie La Cave du Boucher By Bessette (Saint Germain Laprade) : Prix du dynamisme.
Pour bien commencer la saison et encourager les acteurs de la filière, rendez-vous dimanche 16 février à Chaudeyrolles.