Viande bovine

« La référence au coût de production dans les contrats est non négociable »

Dans le cadre de la loi Egalim 2, la contractualisation est obligatoire depuis le 1^er janvier entre l’éleveur et son ou ses acheteur(s). C’est donc bien à l’éleveur de proposer son contrat ?

Jonathan Janichon : Effectivement, c’est bien à l’éleveur de proposer un contrat ou lorsqu’il est en organisations de producteurs ou coopérateurs, ces structures peuvent le faire pour lui si leur règlement intérieur leur permet. Mais dans tous les cas, l’éleveur doit en connaître les modalités, et valider ces dernières.

La référence aux coûts de production est l’une des modalités centrales des contrats. Pourquoi les éleveurs ne doivent-ils pas transiger sur cette notion ?

J.J : La prise en compte des coûts de production est effectivement le point névralgique. Il faut mieux ne pas signer un mauvais contrat que d’en signer un qui n’engagerait que des volumes sans faire référence aux indicateurs de coûts de production. Pour mémoire, les seuls indicateurs valables sont ceux validés par l’interprofession. L’enjeu est très clair car il vise une rémunération à hauteur des producteurs. Nous appelons donc tous les éleveurs à ne pas se laisser enfermer par un prix fixe, d’autant que les tarifs ne pourront être revus, que si et seulement si, les indicateurs de coûts de production figurent bien dans les contrats.

Que se passe-t-il si le producteur vend à plusieurs acheteurs ?

JJ. : L’éleveur peut faire plusieurs contrats, il n’est pas obligé de contractualiser toute sa production avec un seul acheteur, même si certaines entreprises et coopératives demandent un taux minimum d’apport¹.

Une fois le contrat proposé, quelles responsabilités incombent aux acheteurs ?

JJ. : Pour vendre ses animaux, l’éleveur doit proposer un contrat aux acheteurs. Ensuite, les deux parties peuvent rentrer dans un schéma de négociation. Du moment, où nous sommes dans le processus de négociation, nous sommes dans la légalité, à condition que l’acheteur est fait une réponse à la proposition de contrat. Là-aussi, ce retour est obligatoire.

Comment accompagner les éleveurs dans ce changement profond ?

JJ. : En cas de doute et d’interrogations, les éleveurs ne doivent pas rester seuls. C’est pourquoi, nous les invitons à faire appel à leur réseau syndical. Ne perdons pas de vue, l’intérêt énorme pour les producteurs de mener à bien cette contractualisation, et saisissons cette opportunité inédite pour enfin être payés au juste prix.

¹ Pour mémoire, le décret qui régit les apports minimum d’un adhérent à son OP viande bovine (OPC et OPNC) fixe le niveau à 75% des volumes (comptage en têtes).