Envol du cours du JB à Modène

Depuis plusieurs mois, le jeune bovin (JB) italien ne cesse de prendre de la valeur. Au marché de Modène, les cours ont récemment passé les 4,30 €/kg carcasse pour des JB charolais ou croisés charolais de classe R+U. Des prix inédits de l’autre côté des Alpes. Certains JB frôlent ainsi désormais les 2 000 € / pièce. Une situation que connaissent nombre d’autres pays d’autant qu’en Allemagne, Irlande et aux Pays-Bas, les apports en JB ne suffisent plus à couvrir la demande.