"Rencontres à Table", une conférence pour mieux comprendre le parcours de la viande
Le samedi 1er août à 17 heures, les Fourmofolies accueilleront à Ambert une nouvelle édition des "Rencontres à Table". Cette année, le public est invité à découvrir les coulisses de la filière élevage et viande lors d'une conférence suivie d'un repas convivial.
Le samedi 1er août à 17 heures, les Fourmofolies accueilleront à Ambert une nouvelle édition des "Rencontres à Table". Cette année, le public est invité à découvrir les coulisses de la filière élevage et viande lors d'une conférence suivie d'un repas convivial.
Pourquoi parler de viande au cœur d'une fête consacrée à la Fourme d'Ambert ? Parce que derrière chaque fromage il y a un élevage et la viande est également une composante essentielle de cette filière. C'est tout ce parcours, souvent méconnu du grand public, que les intervenants proposeront d'explorer au fil d'une rencontre intitulée « De la fourche à la fourchette ».
Rencontres à Table, un temps ouvert au dialogue et à la découverte de la filière élevage
Animée sous la forme d'échanges avec plusieurs professionnels, la conférence réunira des acteurs représentant chaque maillon de la chaîne : un éleveur laitier, une éleveuse de veaux de boucherie, un éleveur allaitant et président d'Interbev Auvergne-Rhône-Alpes, le responsable de l'abattoir d'Ambert ainsi qu'un artisan boucher.
À travers leurs témoignages, les participants découvriront le quotidien de ces métiers, les pratiques d'élevage, la valorisation des animaux issus des troupeaux laitiers, le fonctionnement des coopératives, le rôle stratégique des abattoirs de proximité ou encore les attentes des consommateurs.
L'objectif est avant tout de favoriser le dialogue entre producteurs, professionnels de la filière et grand public, loin des idées reçues. Une occasion de mieux comprendre le chemin parcouru par les produits qui arrivent dans nos assiettes et les savoir-faire qui font vivre les territoires ruraux.
À l'issue de la conférence, les échanges se poursuivront autour d'un repas partagé, fidèle à l'esprit des Rencontres à Table, où convivialité, gastronomie locale et rencontres humaines sont au cœur de l'événement. Au menu, pavé de cœur de Rumsteck charolais ou burger fermier préparés par les Jeunes Agriculteurs du canton d’Ambert.
On vous attend samedi 1er août à 17 h, place de la mairie à Ambert.
L'animation est proposée dans le cadre des Fourmofolies, en partenariat avec Agir Ensemble, les Jeunes Agriculteurs du Puy-de-Dôme et Interbev.
