Que veut vraiment le consommateur ? Comment agir tout au long de la filière pour y répondre ? Et comment mettre en avant les progrès accomplis ? À l'occasion du Space 2016, Les Marchés Hebdo ont enquêté sur le sujet d'une meilleure adéquation de l'offre des productions animales à la demande en termes qualitatifs. Avec quelques exemples à la clé.