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Toute l'actualité agricole rattachée à la rubrique Archives du groupe d'information Réussir

Comme aux deux autres postes de cuisine, devant le véritable four à bois (« venu d’Italie », précise le gérant) le pizzaiolo a préparé une partie de ses légumes, tous frais « sauf l’artichaut, parce que c’est dur à trouver », ajoute Youssef. « Justement pour les pizzas, nous sommes en train de retravailler la carte : nous allons ajouter davantage de légumes frais à mettre dessus », poursuit-il. Crédits : © Claire Tillier
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Youssef Cheblal, restaurateur à Paris

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