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Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager 2023
Les fromages de chèvre, frais ou affinés se prêtent à une grande diversité d’accords avec épices, condiments ou herbes fraîches, à condition de préserver l’équilibre pour sublimer leurs saveurs sans les masquer. Crédits : © R. Le Gal
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Fromages de chèvre, condiments, épices et herbes fraîches : un terrain de jeu gustatif

On peut s’amuser à présenter les fromages de chèvre avec toute une variété de condiments, épices ou herbes fraîches. À…
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Audrey Thomas, conseillère circuits-courts et agritourisme à la Chambre d’agriculture de Bretagne
Audrey Thomas, conseillère circuits-courts et agritourisme à la Chambre d’agriculture de Bretagne : « Quand un consommateur vient sur un marché de producteurs de pays, il sait qu’il vient sur un évènement animé, convivial, propre, sécurisé et où il y a des vrais producteurs plutôt que de l’achat-revente » Crédits : © Crab
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Organiser un marché de producteurs de pays pour vendre ses fromages

Les marchés de producteurs sont des événements festifs et conviviaux qui permettent aux fromagers de vendre en direct et de…
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Vendanges en août 2020.
L’IGP méditerranée a mis en place en 2022 un outil de régulation de la commercialisation, appelé Volume individuel e production commercialisable certifiée (VIP2C), uniquement pour ses rosés. Les volumes mis en réserve sont débloqués dès que des contrats d’achat sont proposés. Crédits : © O. Tavares
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Régulation des volumes viticoles, une question de survie ?

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Martial Pouzet, responsable installation - transmission à la chambre d’agriculture de la Charente.
Martial Pouzet, responsable du dossier à la chambre d'agriculture de la Charente, explique que le stage de parrainage permet aussi au repreneur de connaître la région d'installation, de s'y insérer, et de préparer son arrivée. Crédits : © MC.Bidault
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Transmission d'exploitation : le stage de parrainage, une période d’essai avant la reprise

Le parrainage est un dispositif qui vise à faciliter l’installation du candidat sur l’exploitation qu'il souhaite…
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