Viande de porc : une demande plus festive

Avec l’approche des fêtes de fin d’année, la demande en produits utilisés pour les fêtes s’accentue sur le marché français. Les ventes de barde de porc, de sang et de crépines étaient jugées dynamiques par certains opérateurs. En revanche, la demande pour les autres pièces moins festives comme la longe était plutôt atone, tandis que les ventes de jambons demeuraient stables. Les opérateurs se jugeaient suffisamment couverts pour répondre aux besoins du moment. Si les grèves perturbent l’acheminement des marchandises, certains livraient plus tôt leurs commandes afin d’éviter d’éventuels blocages et des problèmes de logistiques.