Le menu végétarien reste expérimental

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Publié le 15 décembre 2020 - Par Rédaction Réussir

Barbara Pompili, la ministre de la transition écologique, a dévoilé mardi 8 décembre des premiers arbitrages du projet de loi issu de la Convention citoyenne pour le climat. Concernant l’alimentation, le gouvernement va dans le sens de la poursuite d’une expérimentation d’un menu végétarien par jour. « Nous allons expérimenter la possibilité d'avoir un choix de menus végétariens quotidiens dans les cantines scolaires », fait savoir la ministre. La Convention citoyenne pour le climat souhaite un choix végétarien quotidien en restauration collective, sans évoquer d'expérimentation. Le groupe de travail « nutrition » du Conseil national de la restauration collective (CNRC) a publié fin novembre un livret de recettes végétariennes pour l'accompagnement des cuisiniers de la restauration collective.