Récolte 2025 : le rendement du maïs grain en recul de 10 % en France

Agreste confirme les retours du terrain avec des rendements de maïs et de tournesol en forte baisse sur un an et sous la moyenne de la période quinquennale 2020-2024. Les productions des cultures d’été 2025 ont particulièrement souffert au sud de la Loire des conséquences de la chaleur et de la sécheresse estivale.

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Publié le 19 novembre 2025 - Par Mikael Juchet

Deux cartes de France qui présentent les rendements du maïs 2025 par département et les écarts par rapport à la récolte 2024.

Estimations précoces de production de maïs grain en 2025 arrêtées au 1er novembre.

Au 10 novembre, FranceAgriMer estime la surface récoltée de maïs à 96 % dans son dernier rapport Cereob’s, avec une avance de 6 % sur la moyenne à cinq ans. La précocité de cette récolte 2025 s’accompagne d’une déception sur les rendements de maïs grain. Le ministère de l’Agriculture estime au 1er novembre la production de maïs 2025-2026 à 13,4 Mt, en baisse de 316 000 t sur la précédente estimation du mois d’octobre. Cette correction est motivée par une baisse des rendements, en particulier sur les surfaces non irriguées. Agreste estime le rendement du maïs à 8,59 t/ha, soit une baisse de 10,1 % sur un an.

Les départements au sud de la Loire, et particulier dans le Sud-Ouest, ont souffert cet été de la sécheresse et des coups de chaleur. Les rendements sont particulièrement touchés en Occitanie (-23 % par rapport à 2024), en Nouvelle Aquitaine (-16 %), en Pays de Loire (-26 %), en Auvergne-Rhône-Alpes (-18 %) et en Centre-Val de Loire (-10 %). Sur ces territoires, la perte de rendement en maïs grain est estimée à près de 1,4 t/ha sur la moyenne quinquennale, et près de 2 t/ha sur les surfaces non irriguées. Au nord de Paris et dans l’est de l’Hexagone, les rendements du maïs 2025 affichent des performances plus avantageuses au-dessus de la moyenne 2020-2024, à l’image du Bas-Rhin (+0,7 %) ou de l’Oise (+19,3 %).

Agreste confirme une production de tournesol 2025 sous les 1,5 Mt

Les cultures d’été 2025 ont largement subi les conditions climatiques sèches et le tournesol ne fait pas exception. Agreste estime le rendement du tournesol 2025 à 2,1 t/ha dans l’Hexagone, ce qui correspond à une production nationale de 1,435 Mt et une baisse de 20 000 t sur la précédente estimation du mois d’octobre. La production 2025 sous-performe donc de -3 % sur la campagne précédente et de -19 % sur la moyenne des cinq dernières années.

En céréales à paille, Agreste confirme une production française 2025 de 48,6 Mt, dont 33,3 Mt de blé tendre. La récolte 2025 de blé tendre est légèrement révisée en hausse (+0,15 Mt par rapport à octobre) avec un rendement de 7,42 t/ha.

Ministère de l'Agriculture

France