Le chiffre

27

C’est, en pourcentage, la part de la production céréalière dans l’empreinte eau d’un consommateur moyen, selon une étude réalisée par l’Université de Twente (Pays-Bas) et publiée en décembre dernier. La consommation de viande pèse pour 22 % et celle de lait pour 7 %. Sur la période 1996-2005, l’empreinte eau de la planète (tenant compte des eaux de pluies, de surfaces, du sol et des volumes d’eau polluée) se situait à une moyenne de 9.087 Gm³/an, dont 92 % seraient dus à l’agriculture. Au niveau du consommateur, elle se situe à 1.385 m³/an, mais atteint 2.842 m³/an pour un Américain, 1.071 pour un Chinois et 1.089 pour un Indien. Soulignons qu’un cinquième de l’empreinte globale est liée à des productions vouée à être exportées.