Anne-Sophie Le Bras Rédactrice en chef
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Le gouvernement souhaite encourager l'approvisionnement des cantines en produits de proximité ou biologiques. Si cette démarche correspond souvent à une attente des administrés, elle pose de nombreuses difficultés aux collectivités et aux gestionnaires de la restauration . À l'occasion du congrès des maires Les Marchés Hebdo ont enquêté sur un dossier sensible.
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S'approvisionner localement et en bio : une mission impossible ?
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Utiliser des lieux neutres lors des négociations, revoir leur temporalité, renforcer les sanctions face aux pratiques illégales, voici quelques propositions émises par le Cese pour mettre fin à la guerre des prix. La Feef croit plus aux contrats pluriannuels qu'en de nouvelles mesures législatives. En revanche, elle voit les contrats tripartites comme des usines à gaz. Pourtant, ce type de contrat fonctionne chez Biolait. Enquête.
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Le Cese vote un avis pour en finir avec la guerre des prix
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