Environ 700 K€ : c’est le montant investi par la ville d’Autun pour augmenter la capacité de production de son abattoir. Exploité par une SICA (société d’intérêt collectif agricole) qui ne réalise que des prestations de services (abattage et découpe), l’abattoir devrait ainsi gagner près de 200 m 2. Cette surface complémentaire sera utilisée pour créer un nouvel atelier de découpe dédié aux porcs. En effet, pour l’instant, l’unité ne comptait qu’une seule salle de découpe et devait nettoyer entièrement ses locaux entre chaque opération effectuée sur une espèce animale.
« Cet investissement nous a été recommandé par la DSV (direction des services vétérinaires) afin d’obtenir le renouvellement de notre agrément en août prochain, mais il était également devenu nécessaire de réorganiser notre production. Nous perdions, en effet, beaucoup de temps pour passer d’une découpe à une autre », explique Arnaud Millet, directeur de l’abattoir.
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Enfin, cet investissement devrait permettre à la structure d’assurer sa croissance sur le long terme. En 2007, l’abattoir d’Autun a abattu et découpé 2 600 tonnes de viande, contre 2 290 tonnes en 2006. Sur ces volumes, 85 % sont des viandes bovines, contre 15 % pour les viandes ovines et porcines. Les travaux seront terminés à l’automne prochain.
D’ici là, l’abattoir d’Autun fonctionne normalement.
