Selon les premières estimations offficielles, la production française d'endives devrait sensiblement diminuer en 2008/2009. Malgré la baisse de surfaces cultivables, le Nord concentre toujours plus de 86% des surfaces totales en racines du pays. L'indice des prix à la production est au mois de septembre en retrait de -15% par rapport à celui de l'an passé. Comparés à la moyenne quinquennale les prix à la production ont également baissé de 2%. Le pic de production se situera en janvier.
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