Les foirails maintiennent leur activité en bovins, à l’exception des gros bovins de boucherie, et décrochent en ovins, d’après le dernier rapport de la FMBV. La baisse des volumes s’est limitée à 1,7 % dans la première catégorie en 2004 avec 1 368 000 têtes vendues. Cette stabilité cache d’une part une progression de 1,4 % en bovins maigres et de 1,3 % en broutards, d’autre part une diminution 1,6 % en petits veaux et de 5 % en gros bovins de boucheries (411 000 têtes soit 11,3 % des abattages contrôlés). L’activité ovins enregistre un recul de 7 %, toujours en lien avec la production.
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