L'Inra organise, le 22 octobre au Sial, un colloque intitulé « Perception sensorielle et comportement des consommateurs ». Plusieurs résultats majeurs de recherche seront présentés sur l'influence du goût. Peut-on éduquer le goût des enfants ? Le goût et le plaisir favorisent-ils la satiété ? Quelle est la part du goût dans le choix des consommateurs, par rapport à d'autres critères comme le prix ou l'information ? Voilà des questions auxquelles les chercheurs tenteront de répondre. Plusieurs dispositifs de recherche sur ces thèmes sont déjà ouverts aux industriels.
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