Déjà élevée, la croissance des soupes en brique aurait pu être plus importante ces dix dernières années s'il n'y avait pas eu ce « bruit ambiant » leur reprochant d'être trop sucrées. C'est faux répond Liebig, qui affirme que seules les soupes à base de tomates (trop acides) sont sucrées à moins de 1%. Pour les autres soupes, aucun sucre n'est ajouté et le niveau de sucres lents ou rapides apportés par les légumes et les féculents ne dépasse pas 6%.
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