Chen Junshi, professeur à l’Institut de nutrition et de sécurité alimentaire à Pékin, a déterminé que 44 % de l’excès d’aluminium absorbé par les consommateurs chinois proviennent de farines. Le canal asiatique de FoodNavigator.com, qui rapporte ce résultat, indique qu’un tiers des Chinois consomment trop d’aluminium. Après les farines, les principales sources sont les pains à la vapeur et les beignets. L’autorité sanitaire de Pékin a fait retirer du marché à la mi-août trois sortes de gâteaux qui contenaient un excès d’aluminium.
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