Tradition et Gourmandises, fabricant de produits élaborés à base de foie gras situé en région parisienne, a le projet d'ouvrir des boutiques qui vendront essentiellement du foie gras mi-cuit et du saumon fumé, a-t-on appris au Sial sur le stand d'Ernest Soulard, spécialiste vendéen du canard. La filiale d'Ernest Soulard a aujourd'hui pour principale clientèle des traiteurs de la région parisienne. Elle compose aussi des « coffrets gourmands ». A ce titre, l'acquisition récente par Ernest Soulard d'une petite conserverie du Quercy, Ramond, lui a permis de continuer à fournir les magasins de vins Nicolas. Raymond, située dans le Tarn-et-Garonne, vend par correspondance des spécialités typiques du Quercy.
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